清徐的面食和小吃怎么样？
清徐的面食和小吃特别多，其中最有名的就是沾片子，这是一道清徐名吃，在清徐几乎家家户户都吃沾片子。制作方法就是将蔬菜裹上面粉，放中锅里煮熟，蘸上醋调和或者西红柿酱食用，特别美味。
听起来是不是特别简单，但制作的过程却有很多讲究的地方，做出来才能好看又好吃。蔬菜可以选择菠菜、豆角、玉谷叶、土豆、白菜、茄子等，面粉要加入适量的粗粮，调面糊时还要加入一个鸡蛋，裹菜的面糊要稠稀正好，这样才能保证均匀的将菜裹住，下锅也不会散开。
孟封饼是清徐传统特色名食，源于清徐县孟封村。其历史可以追溯到清光绪十年，距今已有100多年的历史，香、酥、软、甜、凉是它的特色。在清徐当地，送人孟封饼，还表示对人的敬重。
此外，还有徐沟灌肠、片儿汤等。在清徐部分地方，除夕的中午一定要吃片儿汤和油糕。还有一些地区是家里有人过生日时，如果生日主角在，就一定要吃饺子，如果主角不在，则全家人要吃长寿面，也就是面条，面条在山西大部分地区都有。
1、蘸片子又称蘸尖尖、拖叶子，蘸片子，是一种以各种蔬菜蘸面煮食的传统特色面食小吃。是山西省的特产。沾片子食用时蘸上西红柿酱和清徐醋，并加上蒜泥、辣椒等辅料。2、徐沟灌肠具有浓厚地方特色。罐渣以荞面制成，色灰如瓷，呈半透明状，不粘不连，软而坚韧，富有弹性。佐以醋、蒜汁食之，既可冷食，也可热炒，别有一番风味。3、猫耳朵是一种特色传统面食。其并非如名字所说用猫耳制成，只是因形似猫耳故名。
山西饮食地域分布看，基本分晋北、晋中、晋南及晋东南四块。清徐面食和小吃整体看，和晋中一带其他地区差不多，像刀削面、剔尖面、拉面、手擀面、猫耳朵、揪片、莜面栲栳等。
不过清徐也有一些自己特色面食和小吃，比如至今仍然是很多主妇——“犒劳”丈夫和孩子的“家宴”——油摊摊（清徐话叫you du chua er ），就是把鸡蛋液打到面粉里，加少许盐、葱花、十三香、水等，按照一定比例调制成较稀的液体，然后锅里烧少许油，再倒入少许液体，平摊薄薄一层，翻几次，就好了。烙好的油摊摊，既香，又外脆内软，特别好吃。现在的饭店几乎没有做的，因为费事，所以只有家里才会做。
另一个清徐人常吃的就是灌肠以及与灌肠在一起的食物。徐沟是清徐第二大镇，其徐沟灌肠，名扬三晋，灌肠是拿荞麦面做的，配以清徐正宗老陈醋和蒜泥、香油，那简直就是绝口美味！同时，清徐人还喜欢把灌肠和饼子或蔬菜等炒到一起吃，灌肠焖饼，饼子有点脆，灌肠有点软，在一起相得益彰，再喝上地道清徐片儿汤，口水都流出来了。
俗话说，“世界面食在中国，中国面食在山西。”清徐的面食种类繁多，面食师傅能用小麦粉、高粱面、豆面、荞面、莜面做几十种，如剔尖、拉面、揪片、擀尖、猫耳朵、沾片子、不烂子、河捞面，刀削面、龙须面、圪培面、饸饹面等，还有高粱面鱼、推窝窝、莜面栲栳栳、荞面灌肠、切条、凉粉等特色面食小吃。
面食按照制作工艺来讲，可分为蒸制面食、煮制面食、烹制面食三大类，蒸、煎、烤、炒、烩、煨、炸、烂、贴、摊、拌、蘸、烧等多种，名目繁多，让人目不暇接。清徐特以沾片子和莜面栲栳栳最为出名：蘸片子又称蘸尖尖、拖叶子，蘸片子，是一种以各种蔬菜蘸面煮食的清徐传统特色面食。沾片子食用时蘸上西红柿酱和清徐醋，并加上蒜泥、辣椒等辅料更佳，其品种近30个。做法：先把小麦面粉或高粱面、豆面加鸡蛋逐步加水绞成糊，再将蔬菜玉谷叶(也叫青谷叶、老来青)、豆角、茄子、土豆、白菜叶、菠菜叶等蘸面糊后煮熟。面菜均匀，青白分明，光滑爽口，令人百吃不厌。
莜面栲栳是将一大块热水和好的面团放于手背上，夹于中指食指中间，放置光洁石板一块，随手一拐、手托一推、食指一挑一卷，筋薄透亮的一个个栲栳便整整齐齐地码放在笼中，急火蒸10来分钟出锅后，浇上羊肉蘑菇臊子或葱油盐醋等，软筋适口、浓香不绝。
太原市清徐的特产是什么？是醋吗？
清徐素有葡乡、醋都之城。
都知道山西人喜欢吃醋，每顿饭都离不开醋。在山西，最有名的老陈醋就是清徐产，所以清徐醋是山西醋，甚至中国醋的代表。现在清徐老陈醋已经成为全国知名品牌，但是想尝到非常正宗的老陈醋可不是一件容易的事情，没有非常靠谱的盆友，几乎买不到最原汁原味的老陈醋。老陈醋，可提升饭食的味道，也可帮助消食，很多女孩子看重的或许是老陈醋有着养颜美容的效果。
秋季，最喜欢吃的莫过于葡萄了，大街小巷游商小贩都会推送葡萄，他们会很热情的告诉你，这是“清徐葡萄”。清徐葡萄，也是山西最好葡萄的代名词。清徐葡萄个大而且甜，受到山西老百姓的喜欢。秋季，清徐葡萄商人在售卖葡萄的同时，开展采摘业务，邀请市民去田间地头采摘葡萄，体验农家的乐趣。
清徐，农业发达，也是人才辈出的地方，三国演义的作者罗贯中老爷子就是清徐人士。罗老爷子，就是吃着葡萄喝着老陈醋写下了荡气回肠的《三国演义》。
清徐县隶属于山西省省会太原市，地处太原西南，与小店区、晋源区、古交市，以及吕梁市的交城县，晋中市的祁县、太谷县接壤。清徐县国土总面积609平方公里，辖四镇五乡，县城位于清源镇。
清徐县人杰地灵，民风淳朴，风景优美，特产丰富。作为山西老陈醋的正宗发源地，清徐醋因其酿造工艺独特，所产老陈醋绵酸醇厚、历久弥香，名列全国四大名醋之首。已形成以山西水塔老陈醋股份有限公司、山西来福老陈醋股份有限公司、山西紫林醋业股份有限公司等骨干企业为首的70多家食醋企业，拥有六大系列60多个品种、年产醋10万吨的规模优势，占全国醋产量的六分之一。可以说说，真正的中国“醋都”。其中，在清徐县城中央的东湖广场上，还修建了中国醋文化博物馆。
老陈醋是清徐的一张“城市名片”，而葡萄则是清徐的另一张“王牌”。以马峪乡为代表的清徐葡萄，早在几年前就获得了国家农业部农产品地理标志认证。清徐葡萄的主产区集中在清徐西部吕梁山下的洪积扇沙壤土地区。这里是吕梁山和晋中盆地的缓冲区，地势较高，
土质疏松，气候适宜，水资源丰富，排灌便利，光照充足，通风透光条件好，昼夜温差大，是葡萄生产的最适宜区。长期以来这里主要栽培品种有龙眼、巨峰、玫瑰香、瓶儿、鸡心、马奶等，近年来又引进红地球、早黑宝、摩尔多瓦等优良品种。由于清徐葡萄产地有其独特的生产条件，所产葡萄具有皮薄、肉厚、色香、味美、可口的特点，产品质量闻名全国。
此外，清徐的特产还有个大、核小、皮薄、肉厚的沙金红杏，以香、酥、软、甜、凉的特点久负盛名的孟封饼，以及百吃不厌的凉拌或热炒的荞面制成的罐渣。
值得一提的是，本地清徐人把汾河以东的人成为河东人，以西的人称为河西人。河东人引用汾河水栽种玉米、高粱、麦子等粮食作物，而河西人更多依靠近山的泉水、湖水、井水、河水等来灌溉蔬菜瓜果。
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